Une histoire de famille...

1957

Création sur Mérignac Capeyron de la boucherie charcuterie “Chez Fred” par Fred Duval.

1982

Alexandre Duval, son fils, intègre l’entreprise familiale comme apprenti et obtiendra ses diplômes.

2000

Alexandre reprends l’entreprise familiale en s’attachant à préserver les mêmes valeurs : qualité, accueil, service.

2008

L’année de l’e-commerce.
Après plus de 50 ans d’activité et face à une nouvelle clientèle active, plus pressée mais toujours exigeante en matière de qualité de produits, l’entreprise développe son site internet pour répondre à cette forte demande.

2009-2010

Rénovation et construction du laboratoire aux normes européennes.

2011

Refonte du site internet et amélioration de son ergonomie.

2014

Réalisation d’un nouveau site internet alliant ergonomie et design, un site internet adapté à tous types de supports, PC, tablettes et smartphones… avec une boutique en ligne pour un service client optimisé.

2015

Alexandre Duval obtient la distinction BOUCHER D’EXCELLENCE décernée par Blason Prestige.
Rénovation de la boutique pour un meilleur accès aux personnes à mobilité réduite.

2018

Alexandre Duval obtient la distinction Trophée Or Boucherie Artisanale catégorie veau.

2019

Rénovation complète de la boutique pour apporter modernité, confort et qualité de service avec meilleur accès aux personnes à mobilité réduite.
Nous en profitons aussi pour rénover notre site internet.

La Garantie de la Qualité

Tous nos produits sont des viandes issues d’animaux de races à viande, reconnues pour leurs qualités bouchères. Nous intervenons directement dans le choix et l’achat de nos viandes.

Amateurs de bonnes viandes, la boucherie Au Fin Gourmet vous propose le Boeuf Limousin Blason Prestige : une viande savoureuse et tendre à souhait, avec un grain de viande très fin, un persillé délicat, et des qualités gustatives uniques garanties par le Label Rouge. Le Label Rouge Blason Prestige, c’est l’engagement de toute une filière au service de la qualité et de l’excellence, de l’éleveur au restaurateur : des animaux exclusivement de race limousine sélectionnés pour leurs qualités bouchères, un élevage traditionnel, avec l’herbe comme base naturelle de l’alimentation, et le savoir-faire des éleveurs limousins pour finir leurs animaux. Tout au long de cette filière, des contrôles réguliers garantissent le respect d’un cahier des charges très strict et une qualité constante toute l’année. Le Boeuf Limousin Blason Prestige est d’ailleurs classé régulièrement par les experts et les gastronomes en tête des tests de dégustation.

Amateurs de bonnes viandes, la boucherie Duval vous propose le Veau Limousin Blason Prestige : une viande savoureuse et tendre à souhait, avec un grain de viande très fin, un persillé délicat, et des qualités gustatives uniques garanties par le Label Rouge. Le Label Rouge Blason Prestige, c’est l’engagement de toute une filière au service de la qualité et de l’excellence, de l’éleveur au restaurateur : des animaux exclusivement de race limousine sélectionnés pour leurs qualités bouchères, un élevage traditionnel, avec l’herbe comme base naturelle de l’alimentation, et le savoir-faire des éleveurs limousins pour finir leurs animaux. Tout au long de cette filière, des contrôles réguliers garantissent le respect d’un cahier des charges très strict et une qualité constante toute l’année. Le Veau Limousin Blason Prestige est d’ailleurs classé régulièrement par les experts et les gastronomes en tête des tests de dégustation.

Amateurs de bonnes viandes, la Boucherie Alexandre et Virginie Duval vous propose le Porc Limousin Blason Prestige : une viande savoureuse et tendre à souhait, avec un grain de viande très fin, un persillé délicat, et des qualités gustatives uniques garanties par le Label Rouge. Le Label Rouge Blason Prestige, c’est l’engagement de toute une filière au service de la qualité et de l’excellence, de l’éleveur au restaurateur : des animaux exclusivement de race limousine sélectionnés pour leurs qualités bouchères, un élevage traditionnel, avec l’herbe comme base naturelle de l’alimentation, et le savoir-faire des éleveurs limousins pour finir leurs animaux. Tout au long de cette filière, des contrôles réguliers garantissent le respect d’un cahier des charges très strict et une qualité constante toute l’année. Le Porc Limousin Blason Prestige est d’ailleurs classé régulièrement par les experts et les gastronomes en tête des tests de dégustation.

Une viande d’exception au summum du goût et de la qualité.

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La valeur sûre du goût d’un agneau “d’exception”

Le goût exceptionnel de l’Agneau Fermier Label Rouge “Le Diamandin” (LA-17/93) tient tout à la fois de la qualité bouchère des races qu’au savoir-faire des éleveurs. La finesse de cette viande d’agneau et sa couleur rosée, certifiées par le Label Rouge, ont fait sa renommée. L’Agneau Fermier Label Rouge “Le Diamandin” est un agneau élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours. Pendant cette période, il est nourri au lait maternel. Ensuite, selon la saison et les disponibilités en herbe il est mis à l’herbe et/ou nourri aux foins et compléments à base de céréales. Chaque élevage doit produire son alimentation fourragère et concentrée pour couvrir au minimum 55% des besoins du troupeau ovin. Dans tous les cas, l’alimentation est garantie 100% végétaux, minéraux, vitamines, sans OGM.

L’âge d’abattage varie entre 60 à 210 jours maximum pour les mâles non castrés. En fin d’année et dans certains systèmes de production, des mâles castrés et les femelles peuvent atteindre un âge maximum de 270 jours.

Conformément au cahier des charges, seules les meilleures carcasses entre 14 et 22 kg sont sélectionnées en fonction de leur conformation (E, U, R) et leur état d’engraissement (2-3). La viande doit être de couleur claire et le gras de couverture blanc et ferme. Une attention particulière est apportée à l’aptitude de maturation (qualité du gras).

Une Equipe Attentive

C’est une équipe de 8 personnes qui met son savoir-faire au service de nos clients pour leurs offrir des viandes et des plats préparées dans le respect de la tradition.
Nous vous conseillerons sur les morceaux adaptés à chaque recette, sur les temps de cuisson et vous donnerons les petites astuces qui rendent la cuisine facile à vivre.

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Dans notre métier de boucherie, charcuterie et volaillerie l’art de la découpe atteint une extrême précision et un réel doigté qui allie technicité et contact avec la clientèle.

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Notre chef conjugue technicité et goûts pour vous offrir une carte traiteur pour éveiller vos papilles.

Notre équipe prépare quotidiennement une gamme complète de plats cuisinés Maison, pratiques et rapides à cuisiner.