Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 35 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g haché de veau
1 tranche de jambon coupé en petits carrés
2 tranches de pain de mie sans croûte
8 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de basilic ciselé
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 tranche d’emmental coupée en petits carrés
800 g de purée de légumes verts
2 œufs
100 g de farine
100 g de chapelure
5 cl de crème fraîche liquide
Huile
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Imbiber le pain de mie avec le lait.
Dans un saladier, mélanger le haché de veau, 1 œuf, le basilic, le parmesan, du sel et du poivre et le pain de mie essoré.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix avec un carré de jambon et un carré d’emmental glissés à l’intérieur.
Les laisser reposer 15 minutes au frais.
Paner les boulettes en les passant successivement dans la farine, 1 œuf battu et la chapelure.
Les réserver une vingtaine de minutes au frais.
Chauffer une poêle avec de l’huile et colorer uniformément les boulettes, 5 minutes environ.
Les enfiler 3 par 3 sur des piques à brochettes.
Réchauffer la purée de légumes verts et ajouter la crème fraîche.
Servir les cordons bleus de veau en sucettes accompagnés de la purée de légumes verts.
Faites le plein d’idées pour réaliser de délicieuses boulettes de viande.